Blog Single

Hoge bloeddruk: goede, slechte en neutrale ingredienteningredienten

• Ingredient, High Blood Pressure
• 0  Comments

Slecht

Kaas omdat er veel zout in zit. Sommige kazen bevatten echter minder zout zoals mozarella of ricotta

Bestaat er een zoutloze kaas voor op de spagetti?

Pecorino Romano zou minder zout bevatten

_____________________
Pecorino Romano is een harde, zoute Italiaanse kaas die gemaakt wordt van schapenmelk. De naam komt van het Latijnse woord voor schaap, pecora, en de stad Rome, waar de kaas oorspronkelijk vandaan komt. Pecorino Romano is een van de oudste kazen ter wereld en wordt al sinds de Romeinse tijd geproduceerd.

Pecorino Romano heeft een witte of lichtgele kleur en een korst die bedekt is met zwarte was. De kaas heeft een sterke, pikante smaak die intenser wordt naarmate hij ouder wordt. De textuur is hard en korrelig, waardoor hij makkelijk te raspen is. Pecorino Romano wordt vaak gebruikt als een ingrediënt of een garnering voor pasta-, rijst- of groentegerechten. Hij past ook goed bij fruit, honing of jam.

Om Pecorino Romano te maken, wordt de schapenmelk eerst verhit en gestremd met dierlijk stremsel. De wrongel wordt vervolgens in vormen gedaan en geperst om het overtollige vocht te verwijderen. Daarna wordt de kaas gezouten en gedroogd. De rijping duurt minimaal vijf maanden en kan oplopen tot meer dan twee jaar. Tijdens de rijping wordt de kaas regelmatig gekeerd en geborsteld om schimmelvorming te voorkomen.

Pecorino Romano heeft een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat betekent dat hij alleen zo mag worden genoemd als hij aan bepaalde kwaliteits- en herkomsteisen voldoet. De kaas moet gemaakt worden van schapenmelk die afkomstig is uit Lazio, Sardinië of Grosseto, en moet geproduceerd worden volgens traditionele methoden. Er zijn drie soorten Pecorino Romano: Pecorino Romano di Campagna, Pecorino Romano di Montagna en Pecorino Romano di Mare, die elk een eigen smaak en rijpingstijd hebben.

Pecorino Romano is een heerlijke kaas die je zeker eens moet proberen als je van Italiaanse kazen houdt. Je kunt hem kopen bij gespecialiseerde kaaswinkels of online bestellen. Let wel op dat je een echte Pecorino Romano koopt en niet een goedkope imitatie. Je kunt de echtheid controleren door te kijken naar het logo op de korst, dat bestaat uit een ovaal met de tekst “Pecorino Romano” en het symbool van de Europese Unie.